Astil Rosado

Cualidades y Características de Linaje Astil 2.015 Rosado 
Categoría: Rosado (100 % uva 2.015)
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Calificación de la Cosecha: 
Variedades: : 100 % Tinta del País (Tempranillo)
Método de extracción: sangrado de los depósitos de Crianza y Reserva
Viñedos: Pago de Valdecobos y Terrañuela
Climatología: Un invierno como es costumbre, sin exceso de nieve, pero con puntos de hasta menos 6 a 9 grados en invierno (diciembre quizás el más crudo), en general fue un invierno que subió 2 grados la media de inviernos anteriores. Dada la buena temperatura en primavera (abril) se aceleró ligeramente la votación del viñedo. Mayo días 15 al 22 frio intenso el resto responde a lo normal más 2 grados al alza. Junio con buenas precipitaciones para el perfecto desarrollo del viñedo y reservas cara al verano. Verano excesivamente caluroso, volvemos a tener 2 a 4 grados más de temperatura. El envero se produjo a comienzo de agosto 4 al 8, fue más rápido que el anterior. Agosto y septiembre sol y grandes saltos térmicos día noche de 27-30ª a los 9 nocturnos, para la excelente maduración de la uva. En septiembre y octubre ganamos una semana a la vendimia con una maduración lenta y constante, larga como se acostumbra en las buenas cosechas. Octubre hicieron de reguladores en la evolución de la uva. La cata de uvas del día 26 de septiembre nos dio una pepita con tonalidades marrones, una uva que se despega bien del racimo y el racimo de la parra, la pulpa madura, homogénea, ya tintada en los laterales por un tanino y un antociano que se desprenden con cierta facilidad. En boca dulce, bajo en acidez y con poca o ninguna astringencia. Calidad y estado sanitario de la uva, en esta bodega, Excepcional.
Vendimia: 
A finales de septiembre (29) a principios de octubre (del 1 al 4), de una forma manual y seleccionada en la cepa por vendimiadores, todos, de la familia. La vendimia se llevó a cabo en cajas de plástico de 12 y 20 Kg apilables para su trasporte.
Elaboración: 
Sangrado el mosto (solo uva tinta), este año, por su intensidad colorante, algo menos de dos horas de encubarlo, se deja en un depósito aparte para que arranque 1º la fermentación, alcohólica, a una temperatura controlada de 16-18 grados y tras un trasegado la 2º fermentación maloláctica. Total 26 días. Se mantendrá evolucionando en cuba de acero inoxidable hasta su embotellado por partidas, siempre fuera del contacto con el oxigeno, buscando la longevidad, con la mínima oxidación. Decantado por el rigor invernal. No filtrado.
Embotellado: Principios de marzo 2016
Cata: 

  • Color: Rosa Fresa con tonos añiles, menos coloreado que años anteriores. Limpio, con gran brillo de juventud y tonalidades muy vivas, juguetonas.
  • En Nariz: Fresco, Intenso, Aroma muy vivo y frutal. Despuntan la Fresa (sin terminar de madurar) y el melocotón y algo de Pomelo. Rasgos de Reineta y mentol. Fondos Balsámicos y de Fruta (cereza, mora) (uva tempranilla 100%).
  • En Boca: Muy afrutado y fresco, súper juguetón al día de hoy, con sabores a fresa, piruleta (cosas de niños), algo menos vínico que años anteriores, atractivo por su suave toque málico y lácteo. Limpio, profundo, franco en boca, envolvente, con fondos y recuerdos de fruta negra. Un rosado con empaque.
  • Largo, con recuerdos a fruta Negra (mora y cereza)

Consumo: 

  • Dado su textura creemos que guardara sus cualidades durante un año. Su mejor etapa 2.016
  • Servir en el entorno de los 8-10 grados.
  • Mantener fuera del alcance del sol y a una temperatura cercana a los 20º. La botella tumbada o boca abajo.

Analítica: 
Grado Alcohólico: 13,60 % Vol. Acidez Total (TH+): 5,51 g/l Acidez volátil: 0,17 g/l Ach Azúcar Reductor: 1,22 g/l Densidad 0,990
Combinaciones: Arroces, pastas, verduras, entremeses, pescados y mariscos, carnes a la plancha o parrilla.
Fecha de la cata 1 de marzo de 2016
Catadores: Gabriel García Agudo (Asoc. Sumilleres Aranda y Ribera) Nota: esta recién embotellado, ha de evolucionar positivamente